La perfecta fusión
La combinación de ingredientes y la fusión de sabores mexicanos y japoneses, dan como resultado este concepto único en la ciudad de León, al que llamamos Takum! que significa “artesano” ya que cada platillo que te ofrecemos ha sido creado con la dedicación que requiere una pieza de arte. Todo es preparado al momento con productos frescos y por manos expertas.
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Experiencia Takum
Al visitar Takum! puedes esperar un menú variado y estacional, esto significa que nuestro menú cambia a lo largo del año para ofrecerte siempre ingredientes frescos de temporada. Un ambiente acogedor y una atención esmerada, cada miembro de nuestro equipo es un anfitrión encargado de que todo esté a punto, para que disfrutes tu experiencia con nosotros.
Bienvenidos a nuestra cocina
Prepárate para descubrir sabores totalmente nuevos para tu paladar, gracias a las mezclas sorprendentemente armoniosas que logramos al fusionar ingredientes, sabores y aromas de la cocina mexicana y japonesa que por siglos han sido apreciadas y reconocidas por su riqueza y tradición.
NUESTRA HISTORIA
Experiencia y sabor
La cocina kaiseki, es sin duda la cumbre de la cocina japonesa y está presente en Takum! con sus más representativos principios:
-Cocinar sólo alimentos de temporada.
-Despojar a cada producto de lo que no esencial.
-Cada producto es sometido a un método diferente de cocción encaminado a sacar su esencia.
-Todo está encaminado a mejorar la sensación estética.
Un principio japonés dentro de Takum! es “Oyakoko Gambare” que significa RESPETO por la tradición de nuestras cocinas y PRESERVAR las técnicas e ingredientes locales. Para nosotros es importante que los ingredientes que utilizamos sean producidos en la localidad de la que formamos parte.
Así apoyamos el comercio local y preservamos el sabor original de la cocina japonesa y mexicana.
Por todo lo anterior hemos bautizado a nuestro concepto como Takum! que significa artesano, ya que cada plato es una pieza de arte que armoniza sabor, textura, estética y color de los alimentos.
Cada propuesta en Takum! busca el equilibrio perfecto entre sabores e ingredientes japoneses y mexicanos para brindar al paladar una experiencia sensorial única e inolvidable.
Jacobo Duarte
Director de alimentosy bebidas
Oriundo de Salamanca, Guanajuato y descendiente de una familia dedicada a la gastronomía, el amor por la cocina lo trae en la sangre.
Cursó la Licenciatura en Gastronomía en León, Gto. realizando además prácticas en Europa.
A su regreso a la ciudad laboró en diversas áreas de prestigiosos restaurantes donde adquirió invaluable experiencia tanto en el aspecto gastronómico como en el trabajo en equipo, donde busca siempre mantener a sus compañeros motivados para brindar cada día lo mejor de sí mismos.
En Takum! Jacobo tiene un lienzo donde experimentar e innovar para sorprender con creaciones que van más allá de la imaginación; manteniendo como máxima que la buena cocina debe ir siempre de la mano de un excelente servicio para ofrecer la más grata experiencia al cliente.
Christian Díaz de León Olvera
Chef
Desempeñarse bajo la presión y estrés inherentes a este trabajo, es lo que apasiona a Christian, amante de la adrenalina.
Disfruta sobre todo de la versatilidad y variedad de actividades que puede llevar a cabo en su labor como Chef ejecutivo.
La energía positiva y talento de Christian que cada día busca exigirse más y no caer jamás en una zona de confort
son sin duda un elemento que ya forma parte de la esencia y cocina de Takum!
JORGE CASTRO
Gerente de alimentos
y bebidas
Nacido en Salamanca, Gto. ha radicado desde pequeño en León. Viniendo de una familia dedicada al comercio, ha tenido siempre el gusto y la vocación por el servicio al cliente, por lo cual inició su carrera en el sector de la hotelería hace 20 años, uniéndose a HOTELESBJX en el 2016 .
Posteriormente sumarse al equipo Takum! como Gerente de Alimentos y Bebidas, donde asegura que todos los días se aprende algo nuevo.
Una de las cosas que más valora Jorge de Takum! es el entusiasmo y pasión que todo el equipo transmite cada día al atender a los visitantes, así como la armonía que se respira en el restaurante.
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